خصوصیات ظاهری عسل در کنار خصوصیات شیمیایی آن، دو روش برای بررسی اصالت عسل به شمار می‌رود که منجر به بالا رفتن خصوصیات ارگانولپتیکی این محصول ارزشمند شده؛ این مهم توسط زنبورداران گیلانی مورد توجه قرار گرفته، به طوری که بخش اعظم عسل با کیفیت تولیدی در گیلان ارگانیک است